Я так думаю, переменный резистор сам по себе неудачный. То, что он не от 0, уже очень подозрительно. Это где такие водятся?
Переменный резистор в токозадающей цепи лазера - это само по себе чревато, лучше так не делать. Лучше вообще на другой схемотехнике построить. Так, чтобы уменьшение резистора увеличивало ток, а не наоборот. Я бы регулировал опорное напряжение, а ток делал пропорционально опорному (преобразователь напряжение-ток), так надежнее. И регулировать проще.
Что брать, не знаю.